自制香肠

作者： 晓鱼日记

每年过年，家里都会自己准备一些年货，香肠成了每年必备品。 香肠有的地方叫腊肉，在闽南这个地方呢，叫～烟强。11月份是做这个香肠的好季节，天气晴朗干燥，适合晾晒！ 此配方在闽南一带盛传,属于基本款。操作简单，口味不错，大家可以试试

用料

• 猪前腿肉 5千克
• 味精 50克
• 盐 50克
• 白砂糖 500克
• 丹凤高粱酒 500克

自制香肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉去皮，用清水洗净，晾干

步骤 2

将猪前腿肉切丁，越小越好，但是不要剁哦，口感不一样

步骤 3

将食盐，糖，味精和丹凤高粱酒倒入，用手搅拌均匀

步骤 4

盖上盖子或者保鲜膜，防止香气跑出来，腌制3小时

步骤 5

肠衣取出，用清水清洗干净，泡在水里

步骤 6

将腌制好的猪前腿肉用手再拌匀，然后取个漏斗套上肠衣，肠衣开端用绳子绕两圈打两次结。记得留一段，等下结尾处打结用。将肉取出灌下去(家里没有漏斗的，可以用大瓶的可乐头剪下来用，我们也是用可乐瓶口，口径大，漏得快)。肠衣可以撑大概2到3厘米直径宽，一边漏，一边挤，动作轻缓，如果肠衣很长，可以适当剪短，比较好装。

步骤 7

将头尾打结的灌肠取出再分段打结，大概30到40公分长，打个小节。

步骤 8

做好的香肠，等着晾晒了哦，

步骤 9

晾晒香肠，天气晴朗的话，大概5天左右就可以了！

自制香肠的小贴士

1.肉一定要选择猪前腿肉，肉质比较滑，肥瘦比较适合，后腿肉瘦肉多，做起来相对前腿肉比较瑟一点点，如果实在买不到，也可以用三层肉，肥瘦比例3:7或者4：6都可以 2.肠衣最好选择羊肠衣

菜谱创建时间：2018-01-11 22:23:16