卤肉饭

作者： 小田饼

虽然不是正宗 但是我觉得很好吃

用料

• 瘦五花肉 450g
• 洋葱 半个
• 香菇 六七朵
• 姜 三片
• 葱 半根
• 蒜 五瓣
• 糖 12-15克
• 盐 先放5克 出锅前不够再加
• 酱油 45ml
• 俩八角 仨香叶 一桂皮 或用一点点五香粉代替
• 几个干辣椒 可不加 看喜好
• 蚝油 白胡椒粉

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

蘑菇切丁 洋葱切细丝 姜切片 蒜切末 肉切丁

步骤 2

不粘锅不放油 或只放一点点油 小火一直炒 炒到出油 继续炒 炒到感觉稍微有点焦

步骤 3

加入洋葱丝 炒到洋葱变色也要变焦的样子 加葱末 姜片 炒香 加入蒜末 炒到香味出来

步骤 4

加糖 炒一会 明显变稠 有种焦糖的感觉 放入蘑菇炒到软

步骤 5

沿着锅边或者没有肉的地方 倒入酱油 酱油加热冒泡 搅匀 加 蚝油

步骤 6

倒入热水 稍微莫过肉一厘米 就可以（用高压锅的话 刚没过肉就行）

步骤 7

加 桂皮 香叶 八角（喜欢五香粉味的可以换成五香粉 也可以两者都加 ） 加 白胡椒粉 五克盐 煮开后尝咸淡 （此时味应该是 微甜带酱香味 淡淡的咸）

步骤 8

加入煮好的鸡蛋（可以加入其他自己喜欢的东西 豆干 丸子 豆腐什么的） 盖上盖子小火 40-60分钟 偶尔去搅动它（用高压锅。上汽后25分钟 打开锅盖后大火收汁）

步骤 9

上一步也要尝咸淡 不够再加

菜谱创建时间：2018-01-11 20:23:33