川菜毛血旺（自创云南单山蘸水版）

作者： 啦雨儿

火锅底料太贵！而且材料好坏不确定！我舍弃火锅底料的更重要的原因是我有神器！云南单山蘸水！所以，自创此方！我的方子都比较省事方便，味道好！ 因为老公是川汉子，我的爸妈在我们身边的日子，只能委屈老公少吃川味。 这不我爸妈刚回老家，老公也买好了原材料，我就尝试着第一次做毛血旺。 每次我第一次尝试的菜品、烘焙品都比较成功，因为会很重视，很上心去想，灵感也对。而第二次，因为随意，往往都会有各种不如意！所以，以后都要趁热打铁，做新品就写新品，发现不足，再慢慢改进！

用料

• 猪血 两块
• 毛肚百叶 一块
• 黄喉 一块
• 小白菜 一小把
• 魔芋 一块
• 葱姜蒜 适量
• 花椒油 适量
• 植物油 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺

川菜毛血旺（自创云南单山蘸水版）的做法步骤

步骤 1

全部材料洗好，切好。毛肚2*3厘米，猪血2*3厘米厚度8毫米左右。魔芋2*3厘米厚度越薄越好，看刀工咯

步骤 2

烧开水，先绰黄喉捞出，然后毛肚，猪血，魔芋。一定是最后是魔芋，魔芋必须多煮一下，避免有毒物质。

步骤 3

煮魔芋的时候，就可以热锅，加两小勺植物油，一勺花椒油。油热了，加两勺郫县豆瓣酱。炒出红油来，加一部分葱姜蒜爆香，加水烧开，多煮熬一下。

步骤 4

烧开的汤加入煮好的猪血、黄喉、毛肚、魔芋，烧开后就捞出菜，放入巨大的大碗里。将白菜在汤里煮熟，捞出放入刚才的菜碗里。汤倒入碗里，碗的中间把菜弄高成一座小山，刚刚超过汤面。菜多了，可以将剩下的菜单留在锅里，等吃完碗里再盛到碗里。

步骤 5

最重要的一步！ 将葱姜蒜、单山蘸水两勺，放在小山上！ 另外拿一口干净的锅，烧六勺植物油、三勺花椒油！刚冒烟，就拿起锅，一点点浇在小山上！油一定要多！才香！ 花椒油自己选好的绿花椒炸的才够麻够香！也才舍得多用！

步骤 6

真的不是打广告！这个真的超级实用！味道赞！烧烤必备！制作辣椒油必备！制作牛肉酱必备！蘸水必备！

菜谱创建时间：2018-01-11 00:19:59