花样包子

作者： 果妈私房

这几天下大雪，孩子们都放假了没有上学，外面大雪纷飞，路也特别的滑，也懒得出去了，闲来无事给孩子们做了几款花样包子，里面包了孩子们最爱吃的豆沙馅儿，小宝一下子吃了好几个呢！

用料

• 面粉 300克
• 酵母 4克
• 温水 适量
• 红豆沙 一袋
• 紫薯粉 适量

花样包子的做法步骤

步骤 1

温水中加入发酵粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团！

步骤 2

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵！

步骤 3

面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；还可以用下面这个方法来检验； 掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功！

步骤 4

准备红豆沙一包。

步骤 5

面板上撒少许面粉，发酵好的面团取出来排气，使劲儿揉大约200下左右！（面团揉的越久做出来的包子表面越光滑！）

步骤 6

揉好的面团切开一块，里面有细小的气孔，揉好了；

步骤 7

把大面团用保鲜膜盖住，小面团加适量紫薯粉揉一揉！（紫薯粉的量根据自己的喜好适量添加，喜欢颜色深一些的就多放一点儿紫薯粉，喜欢颜色浅一点的，就少放一点儿！）

步骤 8

揉好的紫薯面团！

步骤 9

将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；

步骤 10

封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；

步骤 11

切成大一一致的小挤子备用！

步骤 12

将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，先来第一种的花式：用刀背轻轻压成“米”字格的8条线，如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分。

步骤 13

将两个小角对捏，一共捏8个小花瓣；

步骤 14

放豆沙馅儿在中间。

步骤 15

再将相邻的两个小花瓣捏严实！

步骤 16

再来做第二个花式：取适量馅放在皮中间；

步骤 17

捏成五角星状；

步骤 18

将第一条边用大指指和食指搓出波浪花边，注意噢，不是捏出来的，是大拇指搓出来的噢！

步骤 19

捏好的花边，就势往中间一捏，从侧面看就是一个小花朵样了，如果能将这5条边捏得再长一些，就会更加漂亮了；

步骤 20

还做了一个老鼠包！

步骤 21

小笼包。

步骤 22

做好的包子放在蒸锅里，盖盖子饧20分钟，待包子变得圆润了就可以开火了；

步骤 23

大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖即可！

步骤 24

成品图

步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

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步骤 35

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花样包子的小贴士

成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。

菜谱创建时间：2018-01-10 23:51:17