红茶奶酪软欧

作者： finedoll

用料

• 波兰种
• 全麦粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 金像面包粉 75g
• 全麦粉 75g
• 酵母 2.5g
• 脱脂奶粉 15g
• 红茶 85g
• 细砂糖 12g
• 盐 2g
• 橄榄油 8g

红茶奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种：材料混合均匀，室温（18度左右）发酵4小时以上，出现大量小气泡至凹陷。（也可以室温发酵1小时，然后冷藏发酵12小时以上）

步骤 2

主面团，将发酵好的波兰种与主面团的全部材料混合，放入面包机用和面程序（15分钟）揉成光滑扩展阶段的面团。

步骤 3

室温（18度左右）发酵约2.5小时，至2倍大，平均分成两个面团，醒发10分钟左右。

步骤 4

面团用擀面杖整形成长方形，平行摆放两条奶酪，然后卷成筒状，收口处捏紧，收口朝下摆入烤盘

步骤 5

整形好的面包放入烤箱2次发酵，烤箱内放入一盘温水，发酵约半小时至1.5－2倍大。

步骤 6

取出烤盘，筛上面粉、割包。烤箱上下火190度，烤18分钟。取出放网格上晾凉，外脆内软，组织细密。

菜谱创建时间：2018-01-10 23:41:31