红烧肉先焯水,水开以后五分钟即可捞出,一块一块肉要洗干净。
油热,加葱姜煸香,加入五花肉煸炒,直至出油,再加红烧酱油,继续煸炒。这时候可以加开水了(开水比冷水下锅更好),漫过肉,加糖和盐,大概闷烧四十五分钟,最后如果还有不少水,可以调大火收汁。加点葱花即可