自制枣泥馅

作者： Archer小秋

我是烘培新手，第一次照着别人的方子制作枣泥馅时，做的手都酸死了，还被弄了一手的泡泡，烫的，因此，自己又询问我的父亲，综合他们的做法，自己做了枣泥馅，不仅简单而且时间快了不止一半，跟大家分享一下！

用料

• 红枣 500 g
• 白糖 4汤勺
• 食用油 半碗

自制枣泥馅的做法步骤

步骤 1

将500g（1斤）红枣洗净放进电饭锅，水以泡到红枣就好，多点也无所谓，盖上电饭锅，按煮粥的键（大约两小时）

步骤 2

电饭锅跳保温后，把红枣放在漏勺上漏干水分

步骤 3

把漏干水的红枣用饭勺压扁，用力压，把枣肉全部压烂出来

步骤 4

把枣肉一勺一勺分次放到漏勺上压，就是反复往下压，压到漏勺网上只剩下皮和子，皮和子是不要的，可以直接倒掉

步骤 5

过滤完成，剩下的枣泥就需要准备一个炒锅，如果是不粘锅则不用加油，一般的炒锅可以像煎饼一样用点油放锅底，锅热，把枣泥放下去翻炒，这时把火换成中小火，大概翻炒十几分钟就已经很干了，记住炒的时候铲子要不断翻炒，防止糊锅

步骤 6

加入4勺白糖，我不喜欢太甜，这个甜度已经很好了，炒2分钟后再把半碗油加入，翻炒至不会再看见油就可以了，这时的枣泥一定是不会流动的，像泥土的粘度，深棕色，就算完成了！我以前用的方子说，冷却之后，手指按一下也不会粘，这也是个方法。如果炒好后发现偏湿润了，可以用炒熟的面粉或者糯米粉混合均匀。这是个宝妈告诉我的，很好用！

自制枣泥馅的小贴士

这个方子好就好在含水量少，炒的时间缩短了，也不会炒的时候冒泡濺得手好痛，绝对不会溅了哦！

菜谱创建时间：2018-01-10 13:44:14