【香兰世家】彩虹蛋糕卷

作者： 香兰世家烘焙工作室

彩虹蛋糕卷，听说它不仅颜值高，口感也很赞，弹性巨好，十分的好吃！就算是再差的天气，再坏的心情，吃到这个也会觉得幸福哒~

用料

• 蛋黄 80g
• 牛奶 50g
• 玉米油 50g
• 低筋粉 52g
• 红丝绒液 5g
• 抹茶粉 5g
• 南瓜粉 5g
• 开水 20g
• 蛋白 160g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 3g
• 盐 1g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 10g

【香兰世家】彩虹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

过筛低筋粉备用，烤盘铺好油纸备用；

步骤 2

分离蛋清与蛋黄，蛋黄加入20g细砂糖，打发至浓稠细腻；

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀；

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀；

步骤 5

分多次少量筛入低筋粉到蛋黄盆，左三圈右三圈搅拌均匀后分三等份放入小盆分别加入红丝绒液、抹茶粉、南瓜粉（抹茶粉与南瓜粉各加入10g开水搅拌均匀）；

步骤 6

蛋清加入柠檬汁、盐打发10秒后加入40g细砂糖打发至中性发泡；

步骤 7

将打发好的蛋清均等份倒入三个蛋黄盆，用切拌+翻拌的方式迅速将蛋清与蛋黄融合；

步骤 8

将融合好的蛋糕液分别装入三个裱花袋；

步骤 9

将不同颜色的蛋糕液按自己的喜好挤入烤盘（烤盘底部要挤的均匀一点），轻震三下放入烤箱烘烤；

步骤 10

烘烤参考：烘烤温度： 上火170°c，下火150°c；烘烤时间：16分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；

步骤 11

淡奶油里加入糖粉电动打发；

步骤 12

蛋糕卷正面朝上，抹上夹心馅（在蛋糕卷两指宽出抹上厚厚的奶油，可以使蛋糕卷更立体哟）；

步骤 13

将卷好的蛋糕卷隔油纸放入锡纸内，密封冷藏保存，可保存3天；

步骤 14

冷藏后风味更佳哟~

菜谱创建时间：2018-01-10 10:58:02