简单易上手的红烧排骨

作者： 小皮蛋的妈妈

深夜想到今天小朋友中意的红烧排骨，临时起意写个菜谱留存，没有拍照片，口感微甜，保留了排骨的原味，少放点盐不吃饭都想来两块。

用料

• 排骨 2根子排
• 八角 1个
• 冰糖 一小把，适量
• 姜 一小块
• 大葱 10cm左右的长度
• 陈醋 小半勺
• 海天黄豆酱 一大勺
• 盐 少许适量
• 菜油 少许适量
• 干山楂 5-6个
• 小葱 2根

简单易上手的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

姜切片，四五片，大葱切两断，小葱切末待收尾时用。

步骤 2

排骨洗净后，用开水烫一下，最好放开水中放置几分钟，待血水透出来。倒掉热水，再用凉水冲几遍。

步骤 3

热锅倒少许菜油（少油健康，适量吧），油微热下冰糖，此时调火至中小档，炒糖色。

步骤 4

待冰糖融化，糖浆在油中现琥珀色时，倒入排骨翻炒，此时火亦不能太大，否则糖浆糊了排骨就会有苦味，也不健康。

步骤 5

待排骨均匀裹上琥珀色的糖浆，并将排骨上的水份烧干，放入姜片，继续翻炒。

步骤 6

加入水，淹没排骨的量，加少许醋，干山楂，八角，大葱断，海天黄豆酱，盖上锅盖大火烧开，改中火继续煮至筷子能轻松扎进，就差不多煮好了。

步骤 7

上一步骤中途没有煮烂可加水，最好加开水，这样排骨好煮烂一点。因为我是煮了给家里一个只有8.5颗牙的小朋友吃，所以以软烂为佳。煮软烂后开大火收汤汁，放入小葱翻炒起锅。

简单易上手的红烧排骨的小贴士

1、海天黄豆酱用普通的铁勺一大勺就够了，我用的是辣味的黄豆酱，但是量掌握好一点都不辣。 2、放了黄豆酱，还有炒了糖色，所以没有放任何酱油，颜色也是美美的。 3、盐要少放，因为黄豆酱味道重，中途可以试试味道，盐多了这局面就不好整了。 4、干山楂是为了让排骨更容易煮烂，冬天炖汤什么的都少不了这个。

菜谱创建时间：2018-01-09 23:12:48