【面团子】软软红豆包

作者： 野二夏

这款红豆包非常柔软，馅料是买现成的红豆沙（有点偏甜)，建议自己做红豆沙，容易控制甜度。另外，少有少糖，最重要的是无添加剂，更健康！ 下次想尝试加些粗粮，期待！！ 以下为6个红豆沙的量。面皮65g左右/个，豆沙50g（我放的偏多，可根据爱好增减）

用料

• 高筋面粉 170
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 18g
• 脱脂奶粉 15g
• 盐 一小勺
• 芥花籽油（液体油） 15g
• 水 125g
• 活性干酵母 3g
• 红豆泥 300g（）

【面团子】软软红豆包的做法步骤

步骤 1

除了黄油、红豆泥之外的材料全部倒入机器内揉至扩展阶段，分次加入黄油揉至接近完全状态。

步骤 2

揉圆放进盆内盖上保鲜膜发酵。（温度大约27°，湿度70~80）

步骤 3

直至发到2倍大。

步骤 4

发酵好后的面团取出，分割成等量6小份。

步骤 5

每一小份都滚圆后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟左右，到面团有膨胀且轻一点就可以了。

步骤 6

醒发的时候把红豆泥分等量6份，捏成团备用。

步骤 7

醒发好后取一小面团按扁，周边薄，中心厚（这样馅料更居中，面饼不会一侧偏厚，以防不均匀）把一颗红豆馅放中间。像包包子一样封口，揉圆。完成后收口朝下摆放。

步骤 8

放入烤盘中，盖上保鲜膜，放入发酵箱（温度大概35，湿度70~80。） 为了保持湿度，里面放杯热开水。每个红豆包的间距要留出来，否则会挤在一起。二发到面包膨胀到1.5倍左右。最好不要过度发酵，有可能发到2倍的时候烤盘已经挤满了！

步骤 9

烤箱预热190°。 面包表面用喷瓶喷上水，中间撒少许芝麻。

步骤 10

然后用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。目的是整形，使面团成饼状（如果烤盘没有不沾性能或者是其它的工具要在面包上先盖一层油纸再加上烤盘或其它不怕烤的压平工具一起仿放入烤箱，烘烤）

步骤 11

放入烤箱中下层，烤18分钟左右即可。

菜谱创建时间：2018-01-09 22:22:47