豆乳盒子

作者： ccdiu

一直想做 却总是嫌麻烦 蛋糕片 我直接用了甜悦的方子 链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102848123/ 这次我烤温没有按照原来的 这样整体柔软一点 表面也不会焦色过度。上火110 下火150，25分钟。 成品大概能做3-4个709ml的塑料盒子。 豆乳方子参考晓廷

用料

• 黄豆粉 少量
• #豆乳糊
• 低筋面粉 37.5克
• 蛋黄 3个（鸡蛋五六十克的）
• 白砂糖 50g（可以稍微剑一点点）
• 豆浆 250g
• kiri奶油奶酪 125g
• 嘉莉宝白巧 18g
• #奶油层
• 蓝风车淡奶油 250g
• 炼乳（细砂糖） 15g（可增减）
• 朗姆酒 2g
• 香草精 1g

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

取一个干净的干的锅，（不加油）黄豆粉用小火炒一下晾凉备用。

步骤 2

3个蛋黄+250g豆浆+50g细砂糖+37.5g低筋粉 稍微混合到无干粉即可。 然后过滤到小奶锅中。过滤过滤过滤到奶锅开始煮 豆浆我是泡好小黄豆现磨的（生豆浆需煮开）。也可以用豆浆粉冲泡

步骤 3

小火加热一直不停搅拌。粘稠后关火 用余温融化加入的白巧 继续不停搅拌 到糊状即可。稍微粘稠点。等下定型容易。

步骤 4

125gKIRI奶油奶酪微波炉叮一下（没有微波炉的 可以用烤箱发酵模式加热，或者隔热水加热） 然后用打蛋头手动搅拌一下到顺滑。

步骤 5

再加入一勺刚才做好的糊，打开电动打蛋器 搅打均匀，再分多次加入糊，搅打到均匀顺滑

步骤 6

越顺滑口感越好。然后装入有裱花嘴的裱花袋（裱花嘴就普通圆口的）

步骤 7

250g淡奶油+15g炼乳+2g朗姆酒+1g香草精，打发到稍微有纹路，约7分 即可。不要打太硬 装入裱花袋（不用裱花嘴）

步骤 8

取一个盒子 裁出蛋糕胚 铺在底部 焦色面朝上（掉皮没影响，我的掉皮是因为没有翻转蛋糕片）

步骤 9

挤上一层淡奶油

步骤 10

再裁出蛋糕片 铺上（焦色面朝下）

步骤 11

再挤上豆乳糊

步骤 12

筛上炒过的黄豆粉即完成。（吃之前再撒，不吃不要撒！）

步骤 13

层次图

菜谱创建时间：2018-01-09 00:34:18