红烧肉

作者： 爱上这美好的人间烟火气

看了黄磊老师的《深夜食堂》红烧肉那集后，嘴馋很想吃，所以就挽起袖子动手了，我比较爱尝试，不尝试怎么知道会不会呢？万一成功了呢？呵呵…😃

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 7-8颗
• 生抽 5勺
• 姜片 4-5片
• 干辣椒 3个
• 植物油 5-6勺
• 料酒 2-3勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

根据深夜食堂红烧肉改做 调味量仅供参考，具体根据个人口味自己加减 五花肉用水冲洗干净后，切块，凉水下锅大火烧开，加入一勺料酒或黄酒，焯1-2分钟，捞出备用；

步骤 2

炒锅倒入少许油，放入冰糖（大概7-8颗大的那种），中火慢慢翻炒糖色，注意糖融化后最好小火不然厨艺不好容易失控烧糊哦~糖色成淡咖啡色就倒入五花肉快速翻炒至糖色均匀染色

步骤 3

加入料酒（黄酒），切记生抽不要太多，因为收汁时还会颜色变深，再加入开水没过肉，大火煮开

步骤 4

再倒入砂锅小火慢炖，大概1小时就好了

步骤 5

最后另起炒锅大火收汁，哦了，美味出锅~

步骤 6

炖的时候顺便放了俩鸡蛋，卤味裂纹蛋，颜值味道都爆表，哈哈😄

红烧肉的小贴士

就像黄磊老师说的，其实红烧肉的颜色不是酱油染的，是糖色，糖色，要颜色好就要炒好糖色，建议小火慢慢炒，急不得～

菜谱创建时间：2018-01-08 19:28:59