【抹茶雪花酥】——冬季里的美食

作者： COUSS探味研究室

这个冬天，雪花酥真的非常火，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。

用料

• 棉花糖 180g
• 黄油 45g
• 全脂奶粉 50g
• 抹茶粉 8g
• 蔓越莓干 60g
• 海盐花生、杏仁和开心果 共100g
• 小奇福饼干 200g
• 辅料：奶粉 10g
• 抹茶粉 3g

【抹茶雪花酥】——冬季里的美食的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛。

步骤 2

将饼干和果仁混合在一起备用。

步骤 3

将黄油加入不粘锅中，

步骤 4

小火加热至完全融化后加入棉花糖，

步骤 5

不断按压搅拌至完全融化。

步骤 6

把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉，

步骤 7

搅拌融合均匀。

步骤 8

迅速倒入混合好的果仁和饼干，

步骤 9

用刮刀将糖上下翻动，快速混合，

步骤 10

再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。

步骤 11

将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。

步骤 12

在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面，

步骤 13

切成喜欢的大小即可。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

【抹茶雪花酥】——冬季里的美食的小贴士

1、制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。 2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。 3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。 4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。

菜谱创建时间：2018-01-08 11:04:38