酱瓜红烧老鹅

作者： 烤33-2

最普通最简单的红烧做法，配方的关键是去菜场买半条酱瓜，炖到后期丢进锅里，不仅不用再放盐，还能有独特的土菜风味。

用料

• 鹅半只 2500克
• 酱瓜 半条
• 大蒜 6～8瓣
• 生姜 5片
• 葱结 1束
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 老抽 5汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白砂糖 5茶匙
• 啤酒 1罐
• 色拉油 1汤匙

酱瓜红烧老鹅的做法步骤

步骤 1

鹅半只，切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿，出血水反复冲洗几次，仔细清洗干净，晾干。

步骤 2

铸铁锅倒入色拉油，中小火，加热后放入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角，炒香，约半分钟。

步骤 3

鹅肉倒进锅里翻炒，中大火，炒至鹅肉全部变白，表面略有焦黄。

步骤 4

加入老抽生抽，翻炒均匀上色。

步骤 5

先倒入一罐啤酒，继续补充约500ml水，至淹没肉块。 大火煮至沸腾，关锅盖，转小火，继续煮一小时。

步骤 6

酱瓜洗净切块，避免太咸，提前清水浸泡半小时以上，水倒掉。

步骤 7

煮一小时后，开盖，放入酱瓜，放白砂糖，拌匀。 继续关盖煮四十分钟。

步骤 8

开盖，转中大火收汁即可。

菜谱创建时间：2018-01-07 22:36:17