黑芝麻蛋黄小饼干

作者： 幸人儿的每食

黑芝麻蛋黄小饼干🍪 我想说任何事都抵不过用心！做饼干是因为买的太贵了！[捂脸]对于少爷这种吃货吃不起！😂 所以决定挑战烘焙的领域，想容易，做好难，看似简单我也失败了两次，一次蛋白消泡了！一次烤糊了！[捂脸]很挫败！但是……我是一个想做什么就一定要做好的人，除非真的无能为力。努力也就无憾是我的众多优点中的一个！[害羞] 从打发开始就预感这次会成功，所以接下来都很有信心！出烤箱的一刻，回身跟正在餐椅上发呆的少爷，嗨FIVE~而后看他吃的模样……这就是烘焙的魅力和乐趣！

用料

• 低筋面粉 80克
• 蛋液 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 5+8克
• 柠檬 几滴
• 黑芝麻 适量

黑芝麻蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

细砂糖准备蛋黄5g 蛋液8g，小宝贝糖少一点，主要是更好的打泡！

步骤 2

工具准备，最好用自动打蛋机，硅胶裱花袋很好用！黑芝麻磨碎会更香也易消化！蛋黄蛋液分离！

步骤 3

细砂糖5g加入蛋黄

步骤 4

搅拌！

步骤 5

蛋液加几滴柠檬（去腥！）

步骤 6

开始打泡！蛋液出现鱼泡状，加入细砂糖8g！继续打泡！

步骤 7

打到打蛋器提起， 尖头挺立即可！

步骤 8

倒入准备好的蛋黄液，快速轻柔用刮刀上下翻动！切勿顺时针搅拌！上下切入翻动！翻动！翻动！尽量用刮刀！比较好拌！

步骤 9

充分调和在一起比较粘稠！

步骤 10

加入80g低筋面粉

步骤 11

依旧上下翻动！

步骤 12

倒入黑芝麻沫！

步骤 13

上下翻动搅拌！

步骤 14

倒入裱花袋！

步骤 15

取圆形○3mm的裱花嘴！

步骤 16

油纸铺好，尽量挤一样大小，保持距离！烤箱提前预热5分钟 （预热时间根据自家烤箱火候而定！）

步骤 17

烤盘30cm大小，一个烤盘25-20个，本次烤了4锅，爸爸烤了一锅！我家美的牌烤箱，没有时间设定，默认温度应该是150，烤箱预热5分后，再烤5-7分钟即可！

步骤 18

爸爸首次尝试！形态有点怪异！

步骤 19

如果表面比较软，就再烤几分钟，时间根据自家烤箱脾气来，烤久会糊，烤的时间短又不脆！烤好的饼干直接一晃烤盘就滑动！不粘！爸爸的第一次还不错！重在心意！😘烤好晾凉，趁热吃外脆内软，很香！大家都试试吧！

菜谱创建时间：2018-01-07 22:35:18