香喷喷大肉包子自家制

作者： 一一coffee

下厨房的高手很多，中西餐基本上做法一搜就一大堆。 写下来是因为自己做过，各种材料根据自己的需要调整了，纯记录，以防下次做忘记。 自己做的肉包子，其他所有成本忽略不计，算下来肉馅正好一块钱一个。 那么问题来了:大街上一个八毛、一块的肉包子用的肉是哪里买的？

用料

• 面粉 500g
• 水 250g左右
• 酵母 5g
• 肉馅（肥瘦相间） 500g
• 白糖(包子皮) 10g
• 盐(包子皮) 2g
• 老抽 4g
• 生抽 15g
• 料酒 6g
• 盐 3g
• 淀粉 2g
• 葱 两把
• 姜 1小块
• 水 20克（适量）

香喷喷大肉包子自家制的做法步骤

步骤 1

酵母用水溶解，同面粉、糖、盐一起放入厨师机盆内揉至光滑。(先用搅拌头手动搅一搅，然后一档揉两分钟没有干粉，转二档揉至光滑。)

步骤 2

室温下20度左右将面团发酵至两倍大、大约一个小时。

步骤 3

肉和葱姜用料理机搅碎。

步骤 4

将剩下了的所有的调料和肉一起倒入厨师机盆内，用平滑头朝一个方向低速搅拌2、3分钟。

步骤 5

面团充分排气后，将面团分成每个50g左右，撒少许粉，用擀面杖擀成周边薄，中间稍厚的皮，包入肉馅。

步骤 6

垫上厨房纸，放入蒸笼。盖盖二发20分钟左右。

步骤 7

蒸锅大火蒸15分钟左右，再焖5分钟后出锅。

步骤 8

咬一口汤汁直流。

香喷喷大肉包子自家制的小贴士

面粉的吸水性不相同，一定要一点点的加水，以防过量。

菜谱创建时间：2018-01-07 16:51:20