美味的西葫芦馅饼、肉饼

作者： 米果他姐

于面食领域的长进，源于近5岁的小主子喜欢，日复一日，年复一年地找到了自己喜欢的模式。昨儿小家伙又点了肉饼，猪队友点了葱花饼，我自己要西葫芦馅儿饼，大家满意。需要改进的是，以后改自己剁瘦牛肉馅儿饼，油少一些。

用料

• 面团：
• 面粉 500g
• 水 330g（夏天310～320g）
• 盐 10g
• 西葫芦馅儿
• 鸡蛋 2只
• 西葫芦 1条
• 虾米 一点儿，看自己喜欢
• 胡萝卜 半根
• 葱姜蒜末 随意
• 肉馅儿
• 牛肉馅儿 250g
• 葱姜末 根据自己口味
• 料酒、生抽、酱油、蚝油、花椒粉、盐、淀粉 根据口味儿调配
• 油刷子 刷油用（可用可不用）

美味的西葫芦馅饼、肉饼的做法步骤

步骤 1

所有揉面材料丢入面包机or厨师机干活，解放双手干活去。手工揉面建议用筷子搅拌均匀成团吧，太粘手了。ps：我喜欢用金龙鱼麦芯小麦粉。 刚取出面团时会略粘手，但是取一大勺面粉于面板or垫子上，把面团进去滚一圈儿就好啦。

步骤 2

1⃣️西葫芦擦丝儿，撒盐，腌制约20分钟，拽出水份，切碎。用少许油腌制10分钟➕ 2⃣️腌制等待时间，炒鸡蛋碎（可加入葱花搅拌，炒） 3⃣️虾米一小把，洗一下，厨房纸巾吸干水分，放入油锅炒至金黄色 4⃣️胡萝卜丝儿焯水，切碎 5⃣️把2、3、4步骤的材料加入腌制好的西葫芦碎中，再根据自己的喜好加入葱姜末、花椒粉、盐等材料一起调配，参考饺子馅儿做法。

步骤 3

1、取一团面剂子，大小随意，大就大点儿，小就小点儿，反正自己吃嘛。 2、搓至略圆，擀平了，把馅儿放中间，然后捏起来一角开始收口，类似包包子那样。。捏紧口子，压一压，翻面再用手按平了，再均匀慢慢推开。 3、平底锅放入一些油，均匀，热锅后，放入面饼。中小火烙着，同时找一把刷子，把朝上面的饼皮儿也均匀刷上油，这样翻面的时候无需加油且轻松烙上色，口感更酥软。

步骤 4

肉饼： 肉馅儿调配也是参考饺子馅儿做法，我喜欢加一点点淀粉，肉更嫩且在饼里成型更好。 葱姜末等配料也是依据自家口味儿来放。 建议用瘦肉更多的馅儿，我这回选择的土猪前臀尖实在太油腻了，吸取教训，下回打算改用牛肉馅儿，略瘦的，相信会更好。 也是肉馅儿放在中间，面饼收口，用手慢慢推开面饼团儿，上锅，烙

步骤 5

肉饼成品图来啦

步骤 6

放入锅中，中小火伺候着

菜谱创建时间：2018-01-07 15:48:05