鸡皮果五花肉

作者： LULUlala

鸡皮果全国少有，只能生长在越南和广西的石山地区，具有特殊香味，也叫山黄皮。加入大量的生盐腌制，就成了独特的调味料。另外，用山黄皮做成黄皮酱，是南宁吃卷筒粉必备的酱料，可以这样说，鸡皮果绝对是南宁人在茶饭不思的夏天必不可少的一种独特滋味！

用料

• 五花肉
• 菜椒
• 尖椒
• 鸡皮果
• 生抽
• 冰糖
• 料酒

鸡皮果五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，水快沸时小火继续煮，直到筷子戳进肉可轻松戳穿时捞出晾凉

步骤 2

菜椒，尖椒切好备用

步骤 3

晾好的五花肉切成3mm或5mm左右的薄片

步骤 4

鸡皮果舀一小勺出来备用，不爱酸的可少放

步骤 5

炒锅放少量油，小火热油后放入五花肉两面煎至微翘。煎过的会不腻。但注意如果肉皮泛白说明火大了或煎过了，会变脆硬。

步骤 6

煎好的肉捞起备用，留油在锅内，下入辣椒大火翻炒至稍软。

步骤 7

转小火，把辣椒拨到一边，放一小把冰糖慢慢融化

步骤 8

融化后，转大火下入五花肉翻炒，随后加入一瓶盖料酒，适量生抽，一小勺鸡皮果，翻炒均匀后即可

菜谱创建时间：2018-01-07 13:05:49