绿豆饼

作者： 乌龟蝶

因为用的脱皮绿豆，所以馅是黄色的，喜欢绿色可以在馅上加一点抹茶粉。200克绿豆炒馅之后成品大概500克，可以做25个绿豆饼，但是配方中的油皮油酥只是10个的量。

用料

• 1.绿豆馅
• 脱皮绿豆 200g
• 白砂糖 60g
• 黄油 18g
• 玉米油 30g
• 2.水油皮
• 中筋面粉 90g
• 水 38g
• 猪油 35g
• 糖 25g
• 3.水油酥
• 低筋面粉 70g
• 猪油 40g
• 抹茶粉 一小勺

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

1.脱皮绿豆泡12-24小时，中间记得换水，夏天的时候最好放在冰箱里。

步骤 2

2.在锅里加水煮，直到手一捏可以轻轻捏碎。

步骤 3

3.出锅过滤一下水汽～

步骤 4

4.过筛（这个过程很痛苦😖，也可以选择在破壁机打碎）

步骤 5

5.炒馅。因为过筛太痛苦，剩下的一些我选择加水在果汁机搅碎😂

步骤 6

6.漫长的过程，水份少一些的时候加白糖和黄油玉米油，可以分两次加入。

步骤 7

7.不能偷懒，你会发现肱二头肌灰常酸爽！

步骤 8

8.水油皮和好面醒发30分钟，要盖保鲜膜和湿毛巾。

步骤 9

9.水油酥所有材料混合在一起，同样醒发30分钟。

步骤 10

10.水油皮水油酥均匀分成10份。

步骤 11

11.擀成牛舌状卷起来，醒发20分钟。之后再重复一次，同样醒发20分钟。（第二次忘了拍图片）

步骤 12

12.包馅，绿豆馅每个20克。

步骤 13

13.上下火180度，烤25分钟，可以加盖锡纸防治上色严重。

步骤 14

14.来一口～

菜谱创建时间：2018-01-06 23:16:44