鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13

作者： 默小暖

#9月烘焙之蛋黄酥和各式月饼 #苏式月饼凌晨新出炉

用料

• 【油皮】
• 面粉 100g
• 猪油 30g
• 温水 50g
• 糖粉 5g
• 盐 5g
• 【油酥】
• 面粉 100g
• 猪油 50g
• 【夹馅】
• 肉末 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 油 少许

鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13的做法步骤

步骤 1

1、将油皮材料混合均匀揉成可以拉出薄膜，然后盖保鲜膜静置30分钟。 2、油酥材料也同样混合在一起，静置30分钟。

步骤 2

3、肉末中加入少许淀粉、生抽、盐、油、鸡精顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏。

步骤 3

4、油皮静置完了之后，分成每份24g，油酥每份18g，照样用油皮包住油酥，油皮油酥包在一起之前一直都要放在盖有保鲜膜的烤盘里，避免风干。 5、滚圆之后擀开成椭圆形，然后卷起来盖保鲜膜静置15分钟。然后次擀成椭圆形再次卷起来静置15分钟。 6、静置好了之后取一份压扁，擀成中间后四边薄的圆皮，然后包入30g肉馅，最后收口朝下按扁摆入烤盘。

步骤 4

7、烤箱预热180度，烤10分钟后翻面，再烤10分钟后翻面，然后再翻面烤5分钟即可。

菜谱创建时间：2018-01-06 20:27:02