素焖面

作者： 凌灵星星

和老公做的这个焖面收获了我在下厨房最多的赞，招待同事来家里吃也是口碑爆表，由于老公不吃肉，所以就很爱研究素菜的做法，今天写下来这个素焖面的做法，希望能帮到有需要的小伙伴～

用料

• 面条 500克
• 豇豆 420克
• 土豆 1个（约220克）
• 西红柿 1个
• 茴子白 120克
• 蒜 3瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 适量
• 料酒 2勺
• 醋（可不加） 1勺
• 盐 适量
• 勺子是中等大小的量 自己也可酌量添加

素焖面的做法步骤

步骤 1

把所有配料切好备用。

步骤 2

冬天北方的豆角不太好炒熟，用水焯一下，半熟即可，炒时会容易熟些。

步骤 3

焯水后过凉水沥干备用。（此步骤可省略，洗净的豆角备用即可）

步骤 4

放油（都放些），油红后放入葱姜蒜爆香（此处用两瓣蒜，留一瓣后面用）

步骤 5

葱姜蒜翻炒香味出来后就放土豆，注意别让葱姜蒜炒糊。

步骤 6

放入豆角翻炒一下。

步骤 7

放入茴子白翻炒后放入西红柿。

步骤 8

翻炒均匀后加调味料

步骤 9

依次加入生抽翻炒，老抽翻炒，耗油翻炒，放鸡精，盐，料酒继续翻炒。

步骤 10

加水没过菜。

步骤 11

加盖炖会儿，降到中火炖，炖到豆角熟了就可进行下一步。

步骤 12

揭锅盖，舀出一碗炖的汤，使菜汤降到菜以下，

步骤 13

舀出的菜汤，放在碗里备用。

步骤 14

拿一半面均匀铺在锅里（面要在菜上，别挨着锅边，会糊边），盖盖子焖到半熟，调整为中小焖大约2分钟。

步骤 15

揭开锅盖加入一般刚才舀出的菜汤，均匀的浇在面上，盖盖子焖30秒加入剩下一半的面。

步骤 16

把剩下的一瓣蒜切成蒜末，加入剩下的菜汤里。

步骤 17

加入适量醋，不喜欢醋的宝宝可忽略此步骤，味道会略剪。

步骤 18

浇入锅内，面熟关火。

步骤 19

从火上端下来，准备一双长些的筷子。

步骤 20

用筷子配合铲子翻拌均匀。香喷喷的焖面就大功告成了～

步骤 21

我家小宝也超爱吃～

素焖面的小贴士

1、爱吃肉的宝宝可以在第八步加入提前炒好的小炒肉，有汤是最好的，也就是加调料前加入，那调味料就要酌量减少了哈。 2、面条要短些，要是买的面条需剪成约15厘米长的，最后比较好搅拌，面条也不易过宽，不好熟。 3、在面上浇菜汤是很关键的一步，会使面入味，又不会很干，千万不可一下入面条就加菜汤，会坨在一起，就拌不开了，一定要焖到面快熟时再加汤。 4、加入面时要随时观察汤汁的情况，千万不可干锅，会糊掉的。保证锅底要有汤汁。 本人第一次上传菜谱，已经是尽量详细了，希望能帮到爱吃焖面的宝宝们，有什么问题可以随时问我，一起交流哈。

菜谱创建时间：2018-01-06 16:03:45