川味酸萝卜老鸭汤

作者： 西西7234

很喜欢这道汤，在外地工作后想喝了，就自己估摸着做了一次，结果巨难喝，一股鸭腥味，只能倒掉。之后特地打电话咨询了家里的“御用大厨”，才知道该怎么做，上传分享给大家！

用料

• 老鸭 小半只
• 萝卜 两小根
• 姜 1块
• 大蒜 4瓣
• 泡椒，泡姜 适量

川味酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

锅里下油，油放多些。将切成条的泡萝卜，泡姜，泡椒和生姜大蒜下锅炒至表面发白。

步骤 2

将焯过水的鸭肉下锅，炒至表面有些焦黄，可以加点老抽上色。炒的过程中不用加盐，泡菜本身就有咸味了。

步骤 3

炒好后倒入压力锅，可加些香菇，也可以不加，看自己喜好。然后炖40分钟，老鸭肉不易炖耙，四川话意思大概是软糯吧。起锅后觉得味道淡再加点盐就可以了，鸡精味精什么的随你乐意。 PS：汤会有些油，喝的时候把油撇开就好了，多加油是为了压住鸭腥味。这个油汤用来吃面条🍜，超美味！

步骤 4

上桌，没有葱花了，不过味道很酸爽啊！

菜谱创建时间：2018-01-06 13:40:51