蕾丝蛋卷（脆）

作者： luckymifo

好看也好吃，简单好做，爽嘴不占肚的小点心。喜欢浓郁的加芝士粉，巧克力，椰子粉，喜欢颜色丰富的加果蔬粉，红曲粉，抹茶粉…… 1. 想要做的好看，裱花嘴剪的口一定要小，越小越好，要不然会一大坨，还不如直接做蛋卷咯。 2. 想要做得脆，一定用蛋卷模，没有蛋卷模的用平底锅做好再用烤箱100度烤至脆。 注意注意注意：不用蛋卷模，线条粗的话是软的，线条越粗越难烤脆！！ 如果不愿意用蛋卷模，一定要用平底锅做完还不愿意用烤箱烤，或者线条挤得粗粗，又或者用蛋卷模水份还没有蒸发干就拿起来，然后说不脆，我也是醉了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低粉（中粉） 35克
• 牛奶 15克
• 糖 15克（随意）
• 黄油 10克

蕾丝蛋卷（脆）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+糖打散，加入牛奶搅拌均匀，加入融化的黄油，全部材料混合好，过筛。

步骤 2

装进裱花袋里，剪个小口，越小越好，能挤出就行。

步骤 3

打开蛋卷模，在蛋卷模上画圈。顺时针画大圈，同时画小圈，速度要快，连续画三个大圈左右，直至线条饱满。

步骤 4

画好了迅速盖上盖子。

步骤 5

中火15秒，翻面，打开看微黄就迅速卷起。

步骤 6

趁热卷起，要快手。

步骤 7

慢手的可以做成饼也很好看。

步骤 8

很脆，轻拿轻放。

步骤 9

冷了就密封保存。

蕾丝蛋卷（脆）的小贴士

裱花嘴的口越小，做出来越好看啊。最好用蛋卷模做，保证脆，前提水份要烤干，蛋卷模旁边不冒蒸汽。用平底锅因为面糊厚，所以比较难脆，要小火慢慢哄干水份，也可以在平底锅卷好，最后统一在烤箱100-120度低温烘干至脆，线条细烤得时间短，线条粗烤得时间长。

菜谱创建时间：2018-01-05 20:05:03