鸡爪攻略（软烂入味）【火锅底料版】

作者： 大杏仁不算

去重庆吃了降龙爪爪，去食宝街吃了阿芮烤鸡爪，对于这种只用动动嘴皮子的感觉爱死了，自己动手，丰衣足食！ 超级简单！懒人福利！无脑巅峰！

用料

• 鸡爪 20只
• 火锅底料 1/4块
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 姜 2片
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 桂皮 1小块
• 花椒 少许
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 香叶 2片

鸡爪攻略（软烂入味）【火锅底料版】的做法步骤

步骤 1

给鸡爪剪指甲。

步骤 2

用清水洗干净。因为家里人比较多，所以做的量大。

步骤 3

锅里倒清水，把鸡爪放进去，水烧开后再煮2分钟左右。把鸡爪捞出来，用清水冲洗干净。

步骤 4

锅里倒油，放入火锅底料。（我用的是桥头的火锅底料，1/4块，里面有牛油就没用特别多油），炒香后倒入开水（为了快点煮沸）。

步骤 5

烧开后把底料完全弄化，倒入生抽、老抽，把姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒放进去，然后放进鸡爪。再次烧开后，转小火炖1小时左右。快出锅的时候可以放适量盐。

步骤 6

👆出锅前的样子，筷子轻轻一戳就破了，超级软烂入味！

鸡爪攻略（软烂入味）【火锅底料版】的小贴士

①因为我做的量大，鸡爪大约有两三斤的样子，可以根据鸡爪数量进行用料的相对减少。 ②这个汤简直万能，也可以把鸡心、鸡胗、鸡脖扔进去一起煮。当下酒菜一级棒，我爸证明。 ③高压锅也可以做，还没有尝试过，比较喜欢火一点点炖烂的感觉。 ④吃过的人都说好！

菜谱创建时间：2018-01-05 17:42:52