迷迭香短棍面包

作者： 雪儿SherryQueen

用料

• 高筋面粉 242g
• 黄豆粉 15g
• 红豆薏米粉 32g
• 红燕酵母（耐低糖） 3.2g
• 蜂蜜 10g
• 盐 4g
• 迷迭香 4g
• 茴香粉 1.2g
• 水 142g
• 橄榄油 12g
• 黄金亚麻籽 18g

迷迭香短棍面包的做法步骤

步骤 1

将全部酵母溶于50g水中（分量内）浸泡10分钟，进行激活。

步骤 2

加入除橄榄油外的其他所有原料。

步骤 3

用手混成面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟-1小时。让面粉充分吸收水分，更易面筋网的形成。

步骤 4

冷藏好的面团取出后直接揉至扩展阶段。

步骤 5

加入橄榄油，揉入面团。

步骤 6

揉至完全阶段，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

步骤 7

发酵完全后（中间戳洞，洞口不回缩），分成10份，整形成短法棍的形状去盖上保鲜膜进行最终发酵。

步骤 8

发酵到两倍大后，预热烤箱180度。

步骤 9

筛上面粉，45度割包。

步骤 10

放入烤箱，迅速喷水关门，形成蒸汽；上火160度，下火170度，烤15-20分钟（我烤了18分钟）。

步骤 11

烤到表面金黄，轻扣面包底部可以听到空心的声音。

步骤 12

放在晾架上至凉透。

菜谱创建时间：2018-01-04 19:17:47