五花肉扒豆腐

作者： 张冬至

其实我管这叫家常豆腐，但是老公说这就是当年他在学校吃饭的五花肉扒豆腐，于是，肉末换成五花肉片，就有了这道菜，简单鲜美，很快手

用料

• 五花肉 10片
• 油豆腐 15块
• 蚝油 2勺
• 生抽 2.5勺
• 老抽 3滴
• 白糖 1茶匙
• 青椒 1只
• 黑木耳 适量
• 蒜 3瓣
• 玉米淀粉 适量

五花肉扒豆腐的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，青椒切块待用。五花肉片加少许生抽(2.5勺以外的量)和生粉，抓匀放一旁腌制待用

步骤 2

蚝油，生抽，老抽，糖混合加少许水调匀待用

步骤 3

蒜瓣拍扁，生粉调水勾芡待用

步骤 4

热锅凉油，下蒜瓣，煸炒至出香，下五花肉，炒至断生

步骤 5

放入油豆腐和黑木耳，翻炒一下，倒入步骤2中混合好的酱汁，翻炒均匀后加入半碗水，小火关盖炖煮

步骤 6

待油豆腐充分吸汁胀起后，开盖下青椒，倒入玉米淀粉水，大火翻炒收汁

步骤 7

关火，装盘

五花肉扒豆腐的小贴士

1. 青椒块要后放，才能保证鲜绿的颜色和比较脆的口感，经过炖煮的青椒会变蔫儿 2. 最好用不粘锅炒，倒入酱汁后迅速翻炒均匀后加水，防止粘锅 3. 炖煮的时间没有绝对，久一点会入味一点，但是也不用过久 4. 我这里比较偷懒，用的现成的油豆腐，比较适合上班族做，很快手。如果有时间的话也可以自己煎豆腐

菜谱创建时间：2018-01-04 16:53:52