灌香肠

作者： 多的妈

第一次灌香肠，花了四个晚上，真不容易。

用料

• 猪肉 13斤
• 盐 160克
• 鸡精 80克
• 酒 240克
• 五香粉 30克
• 白糖 200克

灌香肠的做法步骤

步骤 1

京东买的盐渍肠衣，清水泡2小时。

步骤 2

准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。

步骤 3

酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。

步骤 4

所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。

步骤 5

腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。

步骤 6

准备好绑绳、牙签、大盆子。

步骤 7

开始灌肠。肠衣套入。

步骤 8

肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。

步骤 9

边灌边用牙签扎孔排气，这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。

灌香肠的小贴士

1、买的肠衣薄，挤入时不要用力过大，非常易破。破的地方剪断。 2、挤时注意不要让肠衣吊着，因为重力再加上挤力，非常易破。应将香肠自然横躺在盆中，再挤。 3、手工慢，有机器更好。

菜谱创建时间：2018-01-04 10:28:57