黄金菠萝包，承载了我对港剧所有的怀念

作者： 桌饭

这个味道，属于港剧里的记忆！ 那些沉迷港剧的日子， 看着各种早茶下午茶， 最让人迷恋的就是菠萝包， 如今，竟也学会了自己做。

用料

• 面包体
• 高筋面粉 500g
• 白砂糖 50g
• 奶粉 30g
• 耐高糖酵母 5g
• 牛奶 100ml
• 鸡蛋 1只
• 水 150ml
• 黄油 30g
• 盐 1g
• 酥皮
• 鸡蛋 1只
• 黄油 100g
• 低粉 140g
• 糖粉 50g
• 蛋黄 1个
• 奶粉 30g

黄金菠萝包，承载了我对港剧所有的怀念的做法步骤

步骤 1

材料按照配方准备完毕，备用。

步骤 2

面粉过筛。

步骤 3

倒入糖，酵母粉，盐搅拌均匀后，加入水。

步骤 4

将面包体除了黄油部分的材料全部混合揉成面团

步骤 5

揉成光滑的面团后，放入黄油。

步骤 6

用面包机或者厨师机揉面15-30分钟，直到出膜为止，用手揉也可以，经常摔打，反复揉即可。

步骤 7

揉好后密封发酵45分钟，直到两倍大小。

步骤 8

将面团分成小份，常温静置15分钟。

步骤 9

此时做酥皮，将黄油软化后加入白糖。

步骤 10

加入酥皮配料后搅拌至砂糖融化。

步骤 11

分3-5次加入打好的蛋液。

步骤 12

最后，筛入低筋面粉，稍稍揉成面团就可以了，不需要过度揉。

步骤 13

将面团揉光滑后，取小块酥皮，包裹在面团上，包住三分之二。

步骤 14

用刀背划出网格，不要划的太深，然后刷上一层蛋液。

步骤 15

烤箱预热180度烤15分钟。

步骤 16

配上一杯咖啡香浓。

步骤 17

酥脆的表皮，蓬松的面包内里，经典的菠萝包就做好了。

菜谱创建时间：2018-01-04 09:12:47