戚风蛋糕（自用）

作者： 今夏zero

用料

• 鸡蛋 4或5个
• 低粉 100克
• 水 75克
• 玉米油 60克
• 糖 70＋30克
• 柠檬汁或白醋 数滴（没有也可以）

戚风蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋大的话就四个，小的就5个。

步骤 2

水，油，30g白砂糖放一大碗里，手抽搅打约5分钟，使水油融合，不知道这算不算乳化。

步骤 3

分蛋。预热烤箱150度。

步骤 4

蛋白分三次加入糖，打至干性发泡。

步骤 5

乳化好的水油筛入100g面粉，用手抽画之字型搅拌均匀。

步骤 6

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

弄三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀。

步骤 8

蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

步骤 9

高处倒入模具，整理平整，轻磕模具。

步骤 10

烤箱120度烤40分钟，转150度10分钟。出炉摔模、倒扣，凉后脱模。

步骤 11

我做的是两个六寸，此方做一个八寸也可以。

菜谱创建时间：2018-01-03 17:46:19