西红柿牛腩

作者： 草原上的小蒙古包

用料

• 牛腩short ribs 1kg （一包）
• 西红柿 1kg （三盒）
• 香菇shiitake 150g （一盒）
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量（给孩子吃撒粉）
• 大料 三个
• 桂皮 一小块儿
• 香叶 三两片
• 料酒（我用的sherry） 适量
• 盐 一把
• 醋 1tsp
• 生抽 1tsp

西红柿牛腩的做法步骤

步骤 1

砂锅上油后加入洗好的牛排骨。撒花椒末，加葱姜蒜适量，看自己口味，我一般喜欢蒜多，一些葱，一两片姜或者不要姜。

步骤 2

西红柿剜去蒂后纵横各一刀四半儿扔进锅里翻炒。要快可以撒一点点盐出水快。可以加点葱蒜提香。大火炒。

步骤 3

一两分钟后就可以转中火开始慢慢把西红柿皮捡出来。等到慢慢捡完了就差不多上面这样的状态了。倒入砂锅里。

步骤 4

现香菇切片加油中小火慢慢翻炒。油可以多放些，蘑菇吃油，这样熟的快，炒炒吸进去的油煸软了以后会吐出来的。软了就吧啦到砂锅里，剩下的油倒掉就好了。

步骤 5

砂锅里加水，没过排骨最少，我一般那之后再加一碗用于煮制过程的水分流失。加入香叶、桂皮、大料、干辣椒，以及醋（帮助分解蛋白，出来烂糊）、生抽（为了提一点颜色，不喜欢的完全可以不加）、盐和料酒。盖盖儿炖汤程序。炉灶上大火滚开水后用中火或者中大火滚一段时间，最少买半小时，有助于蛋白质分解，出来汤浓，然后再转小火或者中小火炖俩小时。

步骤 6

喜欢肉再烂的继续再煮些时间。觉得上面油多舀出来。

步骤 7

准备些香菜或者再加一点点小葱撒到碗里。

步骤 8

泡米饭、就馒头花卷、下面啥啥都可以，想怎么吃怎么吃。

菜谱创建时间：2018-01-03 09:01:33