经典红烧肉

作者： 六月君81

我一海边长大的南方姑娘，海鲜🦐是追求原汁原味，不是白灼就是蒸气海鲜，先生来自北京，喜欢红烧肉，我看他放的材料有八角茴香香叶这些我都没有买过的香料，头都大了，我问他酱油放多少？他说你看着办，晕倒！觉得中餐太难了，我还是乖乖的洗菜切菜板，然后先生负责掌勺大厨，我在旁边端着空盘，看着偶像🤩一样看着他放这放那，一盘香喷喷的红烧肉出锅啦！环境逼迫自己掌勺，拿出我天生喜欢学习的劲头，原来我也是潜力无限呀，有人在烹饪方面的确有天分，我呢，勤能补拙，也是可以的。加油💪！人生第一次写自己的菜谱，值得鼓励！2018走起来！

用料

• 五花肉 500克
• 姜 6片
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 冰糖 10粒
• 八角 3个
• 辣椒🌶️ 6个
• 茴香 1小把
• 香叶 6片
• 老抽 3勺（小陶瓷调羹）
• 生抽 6勺
• 料酒 1勺

经典红烧肉的做法步骤

步骤 1

按图准备以上的材料，喜欢辣味就多放些辣椒🌶️，喜欢甜味就多放些冰糖。（建议优先冰糖，它的糖色发亮提鲜）

步骤 2

将五花肉洗净，冷水下锅，放点姜片和料酒（另备，不是上面备料哟。）去血水去腥味，水开后出泡沫，把它倒入冷水，使它迅速收缩，增加五花肉的弹性。

步骤 3

热锅冷油爆香（图一）姜葱蒜等备料，出香味后放入五花肉翻炒煸香。

步骤 4

加入适量水没过水面，加入老抽，生抽，料酒，加盖大火煮开8-10分钟后，不加锅盖中火煮（不加盖煮是为了保持红烧肉的弹性）

步骤 5

酱色，糖色均匀，开盖煮到15-20分钟时，拿一公筷子🥢尝一下咸淡味。

步骤 6

装盘！美哒哒。

经典红烧肉的小贴士

温馨提醒：（1）放冰糖，提亮色且提鲜。 （2）加开水，不影响肉质鲜嫩吧。 （3）煮开后8分钟开盖煮，不腻且弹牙。 （4）做多的话，就密封放冷冻保存，拿出来蒸热还是很新鲜好吃😋！ 这是第一篇，对我来说很重要的里程碑！感谢大家的关注与支持！ 2018/01/02🇨🇦

菜谱创建时间：2018-01-03 05:07:20