尖椒炒肉丝

作者： 安子妈妈

在平常家里的餐桌 安子妈妈教你做一道喷香好滋味的下饭菜！ 青椒和尖椒全可以，我个人偏爱尖椒， 微辣，味道重，比青椒薄，易熟。 制作时，上浆码味、下锅爆炒，勾芡收汁， 整个过程一气呵成， 炒鸡省事！

用料

• 五花肉 200克
• 榨菜 半颗
• 尖椒 4根
• 香葱 3根
• 生姜 4小片
• 老抽 一茶匙
• 白酒 一茶匙
• 淀粉 一茶匙
• 盐、糖 各少许

尖椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

将榨菜洗净切丝（能用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分）

步骤 2

尖椒洗净切丝，待用。

步骤 3

里脊肉分别用刀切成细丝状，葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、白酒、老抽，少许淀粉腌制片刻。

步骤 4

锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，翻炒片刻盛出备用，爆香葱丝，放入青椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、翻炒均匀勾芡即可。

尖椒炒肉丝的小贴士

安子妈妈温馨提示 1、最好用里脊肉来炒至，因为里脊肉炒出来口干最鲜嫩。 2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。 3、这是一道快手炒菜，青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些。

菜谱创建时间：2018-01-02 15:08:43