6寸戚风蛋糕

作者： 欧洲幸运宝贝

自从来到德国后就再也没有吃到过国内那种软软的海绵蛋糕，在本喵自强不息艰苦奋斗下终于做出了这个成品。❤️ 菜鸟美食喵来分享这个软绵绵的蛋糕做法。 大家一起来啃蛋糕吧❤️

用料

• 细砂糖 60克
• 蛋白 80克 约三个
• 蛋黄 50克 约三个
• 低筋面粉 50克
• 全脂纯牛奶 40克
• 色拉油 35克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬 少许

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材原料。

步骤 2

蛋清、蛋黄分离。

步骤 3

在蛋黄中加入牛奶、色拉油、轻晃，使色拉油和牛奶封住蛋黄，避免蛋黄接触空气而干掉。放置备用。

步骤 4

低速打散蛋清。

步骤 5

分三次加入细砂糖，高速打至蛋白感觉有阻力，打蛋器提起来有两个坚挺的小尖尖。

步骤 6

加入玉米淀粉，低速混合。备用，下面处理蛋黄部分。

步骤 7

将加入牛奶、色拉油的蛋黄低速打至乳化状态。

步骤 8

低筋面粉过筛，分两次拌入蛋黄部分。

步骤 9

将三分之一蛋白霜加入蛋黄部分使其变轻盈。

步骤 10

将拌好的蛋黄部分倒回蛋白霜，十字翻版均匀。接下来有两种可能一个是放入有烘焙纸的模具和没有烘焙纸的模具。

步骤 11

1:直接倒入模具中，轻摔震出气泡，用牙签来回划破表面气泡。130度上下火烤40-50分钟。根据自己烤箱性能调整。

步骤 12

烤好后轻摔一下立马倒扣，两小时后脱模。

步骤 13

2:倒入有烘培纸的模具中，轻摔震出气泡，用牙签来回划破表面气泡。130度上下火烤40-50分钟。根据自己烤箱性能调整。

步骤 14

轻摔倒扣，五分钟就能脱模。

步骤 15

想吃有点儿热热蛋糕的朋友可以用2，即使放凉也还是很有弹性的很软很绵。

6寸戚风蛋糕的小贴士

这个配方的甜度非常适中，是记忆中很古早的味道。可以自己再配奶油、果酱、水果或巧克力等。还有就是最后拌蛋白霜的时候一定要轻盈，十字翻拌，不要因大力而消泡。大家一起来吃蛋糕吧❤️

菜谱创建时间：2018-01-01 23:01:48