水煮肉片

作者： 双鱼座小哲

给自己看的菜谱 要顺着肉的纹理切

用料

• 里脊
• 腌料～料酒
• 蛋清
• 生粉
• 主料～干辣椒段
• 花椒或者麻椒
• 郫县豆瓣酱
• 蒜瓣
• 香葱段
• 蒜末
• 辣椒粉
• 配菜～生菜、金针菇、豆腐、圆白菜

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

① 里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料 ② 里脊肉切薄片 ③ 倒入料酒、盐、蛋清拌匀 ④ 再加入芡粉拌匀，在冰箱冷藏半小时 ⑤ 生菜、葱切段、蒜切末备用 ⑥ 干辣椒、花椒中火炒香盛出备用 ⑦ 豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香 ⑧ 锅中倒入水烧开 ⑨ 倒入生菜煮熟 ⑩ 生菜盛出置于碗底 ①① 锅中继续倒入肉片煮熟 ①② 盛出肉片平铺于生菜上 ①③ 锅中汤汁倒于碗中 ①④ 将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上 ①⑤ 再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部 ①⑥ 锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中 ①⑦ 撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦

水煮肉片的小贴士

① 里脊加入蛋清与芡粉拌匀并冷藏可以让肉质更嫩滑。 ② 肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。

菜谱创建时间：2018-01-01 22:35:39