家常肉末拌面

作者： 逸雪6

作为一个地地道道的河南人，面食绝对是餐桌上的常客，肉末拌面采用时令蔬菜和肉末炒后加芡粉勾兑成汁，然后浇在面条上，简单易做而且好吃。喜欢的亲们可以动手试一下。

用料

• 肉末 200克
• 面条 300克
• 豆瓣酱 10克
• 蒜苔 250克
• 豆腐（老豆腐） 100克
• 红薯淀粉 15克
• 小葱 1棵
• 蒜 3瓣
• 姜 2克
• 盐 10克（3克腌肉，7克炒菜）
• 十三香 3克
• 料酒 5克
• 老抽 5克
• 鸡精 5克
• 食用油（炒菜） 10克

家常肉末拌面的做法步骤

步骤 1

肉末（我直接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌制半个小时。

步骤 2

葱姜洗净切末，蒜切片。

步骤 3

蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。

步骤 4

豆腐洗干净之后切成小块备用。

步骤 5

红薯淀粉加少许水搅拌均匀备用。

步骤 6

热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。

步骤 7

加入葱姜蒜翻炒。

步骤 8

将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。

步骤 9

等到蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。

步骤 10

放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。

步骤 11

将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子慢慢搅动，小火炖两分钟左右，红薯淀粉是越炖越稠的，自己掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，如果淡了在加入少许盐，最后放入鸡精，关火。

步骤 12

另外换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。

步骤 13

把煮熟的面条捞入碗中（天气热可以将面条过一下冷水，这个天就算了），面条不要盛的太满，要不然放入菜之后无法将面条拌开。

步骤 14

浇上菜，将面条搅拌均匀，就可以美美的享用了😃😃。我觉得小碗不过瘾，又换了一个大碗😂😂。

家常肉末拌面的小贴士

配菜还是随大家喜欢，想放什么就放什么。 方子中所给出的调味品分量仅供参考，亲们可以凭口味酌情增减。 面条一定要尽快吃，不然会坨成一团。 以上食材所作为三人份量。 红薯淀粉也可以换成其他的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。

菜谱创建时间：2018-01-01 20:29:31