草莓蛋糕卷

作者： 彤小妞麻麻

爱吃蛋糕的彤小妞，所以做蛋糕卷是最方便快捷的！蛋糕卷的原方子是晓廷爱烘焙的！我在蛋白糊里的细砂糖的成分减少了一点！

用料

• 蛋黄糊（每个鸡蛋至少60g）
• 蛋黄 4个
• 牛奶 64g
• 玉米油 64g
• 细砂糖 24g
• 低粉 80g
• 蛋白糊（每个鸡蛋至少60g）
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 两三滴
• 蛋糕卷淡奶油 250g

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分别放入两个盆里，先来做蛋黄糊。蛋黄加糖搅拌至融化，加入玉米油，搅拌均匀至乳化，加入牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉“Z”字搅拌，不要过度，以免起筋哦，接着把做好的蛋黄糊过筛，放一旁备用.

步骤 2

接下来打蛋白霜，滴入几滴柠檬汁，开始打发至白色之后开始分3次加入糖，直到提起打蛋器向下弯钩即可！

步骤 3

去三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后再全部倒回蛋白糊，注意手法！最后将蛋糕糊倒进烤盘，轻震几下，放进预热好的烤箱170度15分钟（我的烤箱温度偏高所以调了150度，最后又热风模式加了三分钟，因为要正卷，加固一下外皮）

步骤 4

出炉后将烤盘在桌上震出热气，然后倒扣在晾架上，上面要铺上油纸哦，因为要正卷，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，正面的油纸轻轻的盖在上面就可以了，等蛋糕卷晾凉了，将淡奶油打发好，抹在蛋糕卷上，靠近自己身体的这边稍微涂厚一点，尾端薄一点，借助擀面杖卷好！表面我是用圣安娜花嘴，我的这款是sn7241，裱花嘴垂直对着蛋糕卷，来回挤，最后放上草莓装饰！入冰箱冷藏至少半小时定型！

菜谱创建时间：2018-01-01 16:55:28