糯米丸子

作者： 放飞的梦想-78

自从有了娃后，就想变着法的给娃们做好吃的😊娃们不太爱吃猪肉，但是做成肉馅类的菜，那是他们的最爱😃这道菜是在湖南的婆婆家吃了，感觉味道不错，经过我的改良，成了我自己的菜品风格。

用料

• 糯米 150克左右
• 猪肉 200克（最好是半肥瘦的前上肉）
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 生姜 适量
• 葱白 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 马蹄（荸荠） 2个

糯米丸子的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡半天，没时间也至少要三个小时，让糯米充分吸饱水分。泡好后把水滤干，平铺在碗盘底，准备一会用。泡好的糯米忘了拍照。上图是泡好的糯米，滚丸子剩下的，淡黄色是加了点酱油。

步骤 2

肉馅一定要带点肥的，不喜欢可以放少点，不然纯瘦肉丸子口感会太柴，不够好吃。把葱姜剁碎加入肉馅，所有调料（除马蹄外）放在一起一个方向使劲搅拌，一定是一个方向的搅拌，感觉肉馅越来越上劲了，大概就可以了。

步骤 3

马蹄切成小指甲大小的块状。用勺子挖起一小勺肉馅，把马蹄块塞进去，然后肉馅包上，用手整圆，放入糯米盘子滚滚滚，让整颗丸子粘上糯米粒，一定是丸子外面粘上粒子，糯米饭别弄到肉馅里去，不然一会蒸不熟。也可以把所有肉丸都做好了再一起来滚滚滚，肉丸大小可参照咱在外面买的肉丸子大小。

步骤 4

滚好的肉丸子，摆在盘子中一定要留点缝隙，不然会很难熟。剩下的糯米千万别浪费，直接铺在盘子底部，加点盐和酱油，再加点水，水千万别多了，因为糯米是泡过了的（如图1）出锅后下层的糯米吸收了肉丸的汁水，非常美味。

步骤 5

半个小时后，美食出炉了✌

糯米丸子的小贴士

这道菜的盐要少加点，因为加了酱油和蚝油，它们当中都有盐份。马蹄如果买不到，不用也可以。加马蹄是因为我喜欢吃到带点脆甜的口感的肉丸子。

菜谱创建时间：2017-12-31 22:53:35