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清淡柔软的全麦土司的做法

清淡柔软的全麦土司

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作者: TingTingfood
TingTingfood
这是我在2017年12月31日最后一天给自己的吐司~留个纪念~次方来自金大旺~低油低糖老少皆宜~非常适合小孩,老人食用~ 恰巧做了一次,出来的成品和味道确实不错~留着以后自己参考~

用料

清淡柔软的全麦土司的做法步骤

步骤 1

将准备好的材料除了黄油和盐最后放,其他材料混合均匀,面团大至7层左右加入黄油,吸收后加入盐,搅拌均匀即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆放入室温28度湿度75%的环境中醒发,一般情况40-60分钟~ 刚刚好的状态是戳个洞没有明显的反弹即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成3等份~平均每个149g

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状卷起,这是第一卷~ 松弛15-20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次卷起的圈数不超过3圈,最标准的是2圈半

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次卷,如图~准备入模具啦~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模具后,用手轻轻压压面团,起到均匀发酵的作用~ 放入室温38度,湿度75%醒发~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团高出模具1cm处就可以啦~ 没有必要追求大大的发酵~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,大概10分钟的样子~ 烤40分钟的样子~ 吐司表面稍微有上色就要盖上一层锡纸,不然后期面包颜色太深,表面糊了,内部还没有熟~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉~散热

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部组织非常的柔软~同时也不是那么的甜~非常适合做三明治~

清淡柔软的全麦土司的小贴士

有任何问题加我微信colourbread666 一起交流学习~

菜谱创建时间:2017-12-31 21:11:39
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