北方系炖肉

作者： 移得动联不通

对于时差党来说，冬天里的肉香绝对是忘不了的家的味道啊。

用料

• 猪五花肉 适量
• 料酒 看手感
• 白糖 一小把
• 生抽 看手感
• 老抽 一点
• 葱 一段？
• 姜 5片
• 蒜 三瓣
• 大料 两个
• 花椒 适量
• 盐 2克？
• 鸡精 2克？

北方系炖肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切块，肥肉单独切丁。葱切段，姜切片，蒜切也可以拍也可以。

步骤 2

凉水下猪肉，加料酒焯一下。

步骤 3

水开了继续焯一分钟左右就可以把肉盛出来备用了。之后简单刷下锅。

步骤 4

不放油，开小火煎肥肉炼油。

步骤 5

肥肉变橘黄色就可以盛出来了，猪油留下，油渣撒点盐趁热吃掉。

步骤 6

撒一小把白糖进去炒糖色。

步骤 7

等像这样起烟了，就把刚才焯完的肉倒进去。

步骤 8

炒一炒让肉先上上色。

步骤 9

加生抽，老抽，炒到上色后放料酒。

步骤 10

紧接着放葱姜蒜进去炒一炒，加水，放花椒大料进去，盖好锅盖大火煮。

步骤 11

煮到水开转小火，然后拿一个勺子撇一下边缘的脏东西。我这回的肉没沸出来什么东西所以看不出来。撇完了盖锅盖慢慢炖一个小时。

步骤 12

时间到了用筷子戳一下瘦肉部分，如果发现是软软的，加适量盐和味精，等肉汁慢慢㸆一㸆就可以出锅啦。

菜谱创建时间：2017-12-31 20:45:41