古早味蛋糕

作者： Bettinay

古早味，怀念的味道。 蛋糕的蛋香浓郁，采用水浴法，组织绵密湿润，入口的时候像在吃棉花～

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋(带壳65g左右) 6个
• 植物油 75克
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

我想做橙子味，用了橙汁～

步骤 2

植物油放微波炉高火加热20s左右，不要滚烫。没有微波炉的话隔水加热，用手试探，小烫即可。

步骤 3

向加热好的油里筛入低筋粉，迅速混合

步骤 4

混合完加入牛奶

步骤 5

一开始会有分离，不担心，一会就没了

步骤 6

加入蛋黄，混合均匀

步骤 7

混合均匀的蛋黄糊。烤箱160℃预热

步骤 8

打发高速蛋白至鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，转中速

步骤 9

到出现绵密的泡泡，加入第二次的1/3细砂糖，转低速打发

步骤 10

低速打发到出现纹路后缓慢消失，加入剩下的细砂糖，继续打发

步骤 11

打到湿性发泡，提起打蛋器有弯勾

步骤 12

蛋白状态

步骤 13

将1/3蛋白加入蛋黄糊，从底下往上翻拌，一边拌一边转动蛋盆，如有结块的话，用刮刀轻轻抹开

步骤 14

把蛋黄糊往蛋白盆里倒，继续翻拌，直至混合好

步骤 15

蛋糕糊距离模具10cm左右倒入模具，装模。轻震出气泡

步骤 16

往烤盘里注凉水，3cm左右，放入烤箱，150℃45分钟。烘烤温度时间根据自己烤箱进行调整，蛋糕体不会剧烈晃动，按压表面不会明显沙沙声即可

菜谱创建时间：2017-12-31 20:05:20