用APP打开
麻辣牛肉酱的做法

麻辣牛肉酱

978人浏览 16人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: LuCky家美食
LuCky家美食
男票第一次制作牛肉酱,我将成品发到朋友圈之后引起一阵骚动,朋友们纷纷讨要菜谱;当时写完菜谱挨个发,为了之后所有美好的事物都能有所记录切便于发送,终于开始要留下点记忆啦!

用料

麻辣牛肉酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【所有物品不要沾水,牛肉等清洗之后需要用厨房纸吸水,参与牛肉酱制作过程的所有餐具都要保持干燥。】 1、牛肉切条再切粒,姜、葱、蒜(切片)切碎,干辣椒切段0.5厘米左右 2、小火炒熟花生米(出锅变冷之后捻去皮,把花生捣碎成几瓣即可)、芝麻(炒到颜色变黄即可) 3、切好的牛肉粒加入姜葱蒜末儿、料酒、生抽、白酒、酱油、白糖5g腌制15-20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅倒油,加热至6成,调小火,放花椒、麻椒、香叶、八角炸40秒-1分钟,关火,用漏斗捞出花椒麻椒(香叶和八角留着)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将郫县豆瓣酱放入炸过花椒麻椒的油中再开火,中火炒1分钟左右;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将小葱/大葱倒入翻炒至脱水;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将腌制好的牛肉倒入油锅中,小火边铲边炸【从这时候开始到结束,一直小火翻炒】,注意勤翻炒,小心糊锅;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到牛肉粒有点酥,肉和油分离状态;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入切段的干辣椒,炒1min左右(被油炸酥脆);

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆豉,炒2min;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入甜面酱和黄豆酱,1min翻炒;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冬菜,翻炒1min;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放花生;开始不断翻炒,大约3min;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入芝麻和5-10g白糖,翻炒0.5min;出锅。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉之后盖上盖子,存进冰箱。每次吃时,用来盛牛肉酱的勺子需要干燥不能有水分。 吃法:可以作为作料凉拌各种食物;或者吃面加入一些【基本不需要盐】,也可以当做咸菜吃。

麻辣牛肉酱的小贴士

1、牛肉切粒,大小在0.7-1立方厘米左右; 2、豆豉放入锅前,用刀背压碎,更入味;

菜谱创建时间:2017-12-31 18:11:34
打开App收藏