芒果流心慕斯蛋糕/早餐2017.05.16 07:15

作者： 默小暖

#五月蛋糕月#今日早餐：养乐多、芒果流心慕斯蛋糕、蔬菜沙拉

用料

• 芒果 3～4个（大个）
• 吉利丁片 12.5g
• 柠檬汁 15ml
• 动物性淡奶油 150ml
• 细砂糖 45g
• 无盐黄油 30g
• 饼干底 80g

芒果流心慕斯蛋糕/早餐2017.05.16 07:15的做法步骤

步骤 1

1、把黄油隔热水溶化，等待黄油溶化的期间，把饼干放入料理机打成粉末（也可以装入保鲜袋用擀面杖打碎） 2、然后把饼干碎和溶化好的黄油混合均匀，这样有利于饼干底很好的凝固（一定要完全混合均匀） 3、把饼干碎倒入铺好油纸的六寸活底蛋糕模，用刮刀压紧压实压平，然后放入冰箱冷藏。

步骤 2

4、吉利丁片剪成小片在冰水中浸泡10分钟左右，等待吉利丁片泡软的时候，可以将切成丁的芒果果肉称取350g，加入细砂糖和柠檬汁打成芒果泥，用其中300g做芒果慕斯泥，剩余的就用做芒果流心部分 5、泡软吉利丁片捞起沥干水份放在另一个碗里隔水融化成液体和芒果慕斯泥拌在一起。（吉利丁片一定要完全溶化搅拌均匀） 6、淡奶油用打蛋器高速打至浓稠，提起打蛋器滴落时纹路会马上消失就可以，打好后倒入芒果泥里面搅拌均匀！然后把冷藏的饼干底拿出来，倒入1/3的芒果慕斯糊，然后铺上一层芒果果肉，然后再倒入慕斯糊，然后再在模具边缘铺上一圈芒果果肉，中间放芒果泥，铺好后再倒入慕斯糊，沿着边缘绕圈慢慢往中心倒，稍微晃动平整后放入冰箱冷藏。至少冷藏4小时，最好是过夜，口感更好。

步骤 3

7、冷藏后拿出来，用热毛巾捂一下外围方便脱模，把底部的油纸抽出来，移到碟子上。 8、装饰部分奶油自己随意发挥，只要记住淡奶油和糖的比例是10:1就可以了。

菜谱创建时间：2017-12-30 21:38:50