铁铸锅啫鸡煲

作者： 優美_

用的是底部直径20cm的铁铸锅。

用料

• 鸡 1只
• 猪润 10片
• 冬菇 8-10只
• 干葱头 12粒
• 红萝卜片 12片
• 姜 3片
• 蒜头 4粒
• 葱 2条
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 豆豉酱 4勺
• 米酒（分次加入） 一杯
• 柱侯酱 4勺
• 生抽（腌猪润） 1勺
• 姜丝（腌猪润） 适量
• 米酒（腌猪润） 1/2勺
• 生抽（腌鸡件） 两勺
• 米酒（腌鸡件） 两勺
• 生粉（腌鸡件） 两勺
• 姜丝（腌鸡件） 适量

铁铸锅啫鸡煲的做法步骤

步骤 1

调味料加少许米酒拌匀。 冬菇泡软，泡的水不要倒。 豬潤切片後加入紹酒1/2茶匙、淘大金標生抽1茶匙，薑絲撈勻，腌十五分钟。 鸡件腌两个小时。 下油烧热锅后,將部份蒜片及干葱爆香

步骤 2

然后摆入腌好雞件、尽量平放，加入泡软的冬菇和红萝卜片

步骤 3

炒香後下泡冬菇的水煮滾

步骤 4

煮一会儿，绕一圈米酒，然后盖上锅盖焖一下，反复几次

步骤 5

慢火加蓋炆至開始汁收時,加入豬潤,调味料, 蔥段焗片刻即成！

铁铸锅啫鸡煲的小贴士

水的份量可按個人喜好而有所增減，水份少的啫啫雞煲，味道更濃郁，但煲底易燒焦，烹調時要用木筷子攪拌材料，以免食材黏底

菜谱创建时间：2017-12-30 19:22:31