蛋糕卷

作者： 真真life

用料

• 水 130克
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖A 190克
• 菜油 130克
• 低筋粉 200克
• 玉米粉 40克
• 蛋黄 200克
• 蛋白 400克
• 塔塔粉（可用可不用） 5克
• 盐 5克
• 糖B 10克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

柠檬汁加水混合加糖搅拌到糖溶解再加入菜油

步骤 2

低粉和玉米淀粉过塞，倒入上面的步骤中，往同一个方向搅拌至均匀，下蛋黄，搅拌，静置

步骤 3

打发蛋白到湿发性，也就是有大泡泡的时候下糖

步骤 4

先快速搅拌起发成鸡尾状后慢速打发1分钟

步骤 5

将蛋白的3/1和面糊混合，再将面糊倒过蛋白，充分混合，搅拌均匀，倒入烤盘，抹平，入炉，面火185，底火150，烤20分钟。

步骤 6

出炉后放凉，铺上肉松和沙拉，就可以卷起来咯

步骤 7

卷好后放置一会

步骤 8

每片切2厘米，每天切18片

蛋糕卷的小贴士

喜欢吃有风味的也可以加巧克力粉或者抹茶粉，如果加了粉，水的分量也要相应的增加哟

菜谱创建时间：2017-12-30 10:21:31