羊汤伴侣.羊油辣椒

作者： 哎，呦喂

羊汤的精髓在那一勺辣椒油，香而不腻，鲜而不辣，羊汤里的辣椒油最棒的就是要自己烹制，要是随便搁点普通的辣椒油啊真的就太不讲究了。中国人讲究吃，吃不可凑合。 那今天就教大家如何做羊油辣椒。方法超级简单，但是味道不凡

用料

• 羊板油
• 干辣椒
• 盐 克
• 味精

羊汤伴侣.羊油辣椒的做法步骤

步骤 1

羊板油就是生的羊油，肉上带的那种。大家可以去羊肉店里买，给老板说，给我拿好的羊油就好，不要要那种颗粒状的像一串葡萄那种的，要成块的，一看就能看出来好坏的。羊油很便宜，如果买羊肉的话，老板还会不给你要钱的😏

步骤 2

干辣椒剪成段，可以多一点，因为这种辣椒并不会每天都做，可以一次性做出来，然后保鲜盒冷藏。

步骤 3

准备一个耐烫的盆或碗，我用的是不锈钢的小盆，不要用陶瓷的和塑料的，因为会烫炸或者烫坏。盆里放入剪好的干辣椒，然后酌情加入盐和味精，待用。

步骤 4

羊板油可洗可不洗，如果洗的话，记得用厨房纸巾擦干表面水分，然后切成小块。开火热锅，不需要加油，将羊板油放入锅中，开始炼油，记得开会翻炒，然后水分蒸发后就全剩油了，这个步骤要注意安全，小心溅油。然后炼到没有成块的油就是已经成功啦。

步骤 5

将炼好的油快速倒入辣椒中，然后用筷子快速搅拌，一盆超级香的辣椒油就做好了。超级美味，盛出一小碗羊肉汤，加上香菜，舀一勺辣椒油，别提多美味。

步骤 6

羊板油的凝固点也很低，吃不完的辣椒油待晾晾后可以倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，凝固后就是辣椒块了，美味不减，上面是红红的油，下面是辣椒段，香极了！！快去开始你的美味吧！

羊汤伴侣.羊油辣椒的小贴士

炼油的过程一定要小心！！注意安全！

菜谱创建时间：2017-12-29 17:38:31