蔓越莓戚风8寸

作者： 浩艺时空

收藏记录下厨房我经常做老师们的作品食谱，此配方不适合做抹奶油！粉太少！

用料

• 鸡蛋（带壳65g左右）（50g左右用5个） 4个
• 牛奶 40ml
• 植物油 40ml
• 低粉 70克
• 细砂糖（蛋白用） 50克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 蔓越莓 20克
• 柠檬汁 4~5滴

蔓越莓戚风8寸的做法步骤

步骤 1

把牛奶和砂糖混合成糊化，使劲搅拌就可以

步骤 2

在放植物油继续搅拌成糊化，使劲搅拌大概几分钟，这样可以让后面的蛋糕成功绵软。

步骤 3

在放入蛋黄，继续糊化成蓬松状态

步骤 4

继续放入过筛后的低粉搅拌，注意手法，要翻拌手法，不要起劲，搅拌均匀后放置一边开始打发蛋白。

步骤 5

蛋白放进无油无水的盆中，打发到鱼眼泡时放柠檬水和三分之一砂糖继续打发，分三次放进砂糖，直到打发到干性发泡，注意不要打过。

步骤 6

打发好的蛋白分三次放进蛋黄糊中翻伴，注意手法，不要消泡了，蔓越莓切粒后放进混合好后的面糊中，稍微翻伴，高处倒入8寸模具里，震下气泡放进预热好的烤箱150度40分钟后出炉，拿出来隔空摔下模具，震出气体倒扣在凉网，大概1小时左右凉透后可以脱模了！

菜谱创建时间：2017-12-29 11:15:16