波兰种酸奶果仁面包

作者： 雪的小美味们

一直不敢尝试用酵头做面包，感觉会太难了，终于试做了波兰种面包，哇，太柔软了，尤其是刚出炉的时候！

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 面包材料
• 高筋粉 200克
• 奶粉 10克
• 酸奶 68克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2.5克
• 葡萄干，蔓越莓干，核桃仁 适量

波兰种酸奶果仁面包的做法步骤

步骤 1

高粉和水，酵母混合均匀，放密封盒里，提前一晚上做好波兰种酵头放冰箱里低温发酵一夜，做面包前提前拿出来回温。发酵好的酵头气孔丰富，体积比原来大两倍以上就可以了。

步骤 2

和面团，我用面包机揉的比较省事，按先液后粉的顺序放面包桶里，设置好面包程序，和成面团等程序提示该加酵母的时候加入干酵母和酵头，继续自动揉面。

步骤 3

等到发酵程序还剩30分钟左右让面包机暂停，取出面团轻拍排气，分割成两等份。

步骤 4

擀成厚面饼，三折后再擀开成长条，宽度比面包桶宽度稍小就可以。留出发酵空间。

步骤 5

加葡萄干或者蔓越莓干，核桃仁，随便你喜欢放点什么吧。卷起来，不要太紧不超过3圈。

步骤 6

两份都同样操作，取出面包桶里的搅拌棒，接口向下放入面团。

步骤 7

面包桶放回面包机里继续发酵，烘烤开始时，表面刷蛋液。

步骤 8

出炉撕着吃，绵软香甜…

菜谱创建时间：2017-12-28 22:32:42