梅子蒸小排

作者： 懒猫w

这是一道妈妈菜，适合想家的时候蒸上一盘，就着几十年的家的味道，一块接一块的吃，让减肥见鬼去吧～

用料

• 小排 300克
• 姜丝 三片姜片切丝
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 可以稍微多点
• 酸梅 1.5粒
• 生粉 一勺
• 清水 适量
• 料酒 适量
• 油 少量

梅子蒸小排的做法步骤

步骤 1

小排我就不洗了，最大的保留肉味。 碼味：料酒，姜丝，生抽，盐，糖，拌匀抓一下，放少量清水继续抓，水被排骨吃进去后再加少许。原则就是一点点加水，让肉把作料和水吃到饱，吃到吃不动为止，最后的状态是有少许水的。

步骤 2

一勺生粉撒上去继续抓匀

步骤 3

淋点油抓匀，包裹住味道。腌至少半小时，几个小时更好。蒸之前掰碎酸梅抓匀。

步骤 4

上锅隔水蒸，水开后蒸25分钟。 开吃吧，绝对停不下来！～

梅子蒸小排的小贴士

腌肉入味入得好，靠手抓，抓够几分钟。会累点，但想想理发师，就释然了，呵呵

菜谱创建时间：2017-12-28 19:50:44