香草流心蛋糕（快手版）

作者： 鹿岛少年

发现好多宝宝都嫌香草酱麻烦。。。为啥我做着那么简单，发现我无意中简化了很多步骤，但是顾客反响很好呀~拿粗来跟大家分享~

用料

• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20~30克
• 低筋面粉 20克
• 香草精 1g
• 黄油 8克
• 白巧克力（纯可可脂） 10g
• 淡奶油 30g
• 装饰裱花奶油（可以堆水果则不需要这部分奶油） 100g
• 打发白砂糖（同上） 10g
• 6寸戚风一个 戚风配方太多了我懒得写！

香草流心蛋糕（快手版）的做法步骤

步骤 1

准备好牛奶，鸡蛋（全蛋or蛋黄都可以，我感觉口感没差，我用全蛋是因为懒得另找容器保存蛋白），细砂糖，低粉，黄油，白巧克力，淡奶油（30g）。

步骤 2

加入糖搅匀，不用彻底化开即可下一项。

步骤 3

加入鸡蛋搅匀。

步骤 4

加入低粉，搅拌到基本无颗粒，细砂糖融化。

步骤 5

粗网过筛。

步骤 6

细网过筛到不粘锅中。

步骤 7

加入1g香草精。

步骤 8

开小火熬到浓稠，期间一直用手抽画圈搅拌防止沾锅。

步骤 9

熬到浓稠之后关火！关火！关火！用余温化开黄油，搅匀。

步骤 10

依旧余温化开白巧搅匀。

步骤 11

坐盆凉水（冬天凉水，夏天冰水）搅拌到提起打蛋头，大块掉落。

步骤 12

加入30g淡奶油，搅匀，装入裱花袋备用。

步骤 13

用小抹刀从中心位置插入，转动裱花台，在蛋糕胚内部戳个洞。 注意不要戳破侧面，戳破这个戚风就吃了吧，别做流心了，不然流到怀疑人生。

步骤 14

完全插入是这样的~

步骤 15

裱花袋剪口子，戳入，边挤边缓缓转动裱花台。

步骤 16

挤好后，我用的惠尔通1m裱花嘴。打发好那100g装饰奶油（不用我再教咋打发了吧！），裱花。

步骤 17

裱花

步骤 18

切水果装饰~

步骤 19

习惯撒点椰蓉~

步骤 20

over。

香草流心蛋糕（快手版）的小贴士

总之就是几样东西哗啦哗啦混合，过筛，加热，再混合嘛！

菜谱创建时间：2017-12-28 14:10:42