潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼

作者： 潮音潮人

沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔，在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。而豆酱水煮这种“半煎煮”的形式，仅是潮汕菜式常见的，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌，将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼儿，却是两种不同口感的吃法，可能是潮汕菜中独有。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家怎么做吧：豆酱水煮沙尖鱼

用料

• 沙尖鱼 7条
• 蒜瓣 3瓣
• 芹菜 3根
• 豆酱 适量
• 盐 适量

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的做法步骤

步骤 1

❥ 将蒜瓣去壳，切成片，放置盘中，待用

步骤 2

❥ 将芹菜洗干净，并切成一小段一小段的，放置盘中，待用

步骤 3

❥ 热锅，倒入适量的油，放入切好的蒜片，爆炒

步骤 4

❥ 爆炒后，加入适量的水，再倒入适量的豆酱，搅拌均匀

步骤 5

❥ 待水沸腾时，放入沙尖鱼水煮，接着撒下适量的盐

步骤 6

❥ 待汤水煮到成奶白色，鱼眼略微向外凸时，便可撒下切好的芹菜，再煮30秒，便可

步骤 7

❥ 成品完成，色香俱全，请享用吧

步骤 8

❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取

潮音潮人：豆酱水煮沙尖鱼的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 煮鱼时可放入几片姜片，除去鱼腥味 ❥ 沙尖鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成

菜谱创建时间：2017-12-28 13:17:08